Calabazas rellenas con avena

Parti las calabazas en mitades y ponelas a cocinar con un poco de agua.

Aparte, dorá 1 cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de pimiento rojo o verde por calabaza. Condimentá con un caldo, sal,pimienta, provenzal y oregano.

Una vez q le calabaza está tierna, sacás el relleno reservando las cascaras.
ponés la pulpa de la calabaza junto con la cebolla, 2 cucharadas de queso blanco descremado y agregale avena preparada en leche (media taza de leche y 4 cucharadas por calabaza), rectificá los condimentos.

Una vez que tenés la mezcla, rellenás las calabazas y le ponés queso cremoso encima, gratinalas en microondas o en horno, como te guste.

Bocadillos de acelga (para 12 personas)

4 atados de acelga
800 g de carne
4 papas medianas
2 dientes de ajo
4 huevos
harina c/n

Cocinar la acelga junto con la papa, la carne y el ajo.
Colocar la preparación en un bol, agregar los huevos y la harina, hasta lograr la consistencia necesaria. Freir en aceite caliente.

TORTA DE LIMON

Ingredientes:

Torta: 150 g de manteca blanda

200 g de azúcar

4 huevos

1 cda de ralladura de limón

1 cda dejugo de limón

300 g de harina leudante

50 g de fécula de maíz

½ taza de leche

Baño: 1 taza de azúcar impalpable

1 cda. De agua caliente

1 cda. De jugo de limón

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea. Agregar una a uno los huevos, alternando con la ralladura y el jugo de limón

Incorporar la harina y la fécula tamizadas, intercalando con la leche. Batir unos minutos.

Enmantecar el molde savarín, verter la preparación y colocar en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego corona.

Para preparar el baño, mezclar el azúcar con el agua y el jugo de limón. Batir hasta que tome consistencia cremosa.

Al finalizar la cocción, desmoldar la torta, dejar enfriar y cubrir con la preparación anterior.

Fuente: Recetario savarín de ciertas ollas muy conocidas (todavia falta que me hagan una demanda)

Pastel de papa

El pastel de papa se puede hacer de varias formas, con distintos rellenos yo pongo 3 recetas:

1-Pastel de papa con la masa hecha con puré de papa

Preparar un puré de papas, mientras hacer el relleno de la siguiente forma:

reahogar una cebolla, morrón y 1/2 kg de carne molida (picada pa los porteños), agregar huevo duro picado, pasas de uva y aceitunas (sumamente opcional de hecho yo no lo hago asi)

Poner la mitad del pure de base en una tartera y sobre eso el relleno, cubrir con el puré restante

Cocinar 20 minutos.

2-Pastel de papa con masa para tarta

Poner a dorar la masa para tarta.

Preparar un puré de papas.
A la vez freir 2 o 3 dientes de ajo en mucho aceite. Una vez dorados, separar los ajos y agregarle el aceite saborizado al puré de papas. Condimentar bien.

Preparar el relleno con 1kg de cebolla, 1 kg de carne, pimiento rojo o verde, sal, pimienta, comino, oregano, pimentón etc..

Poner el relleno sobre la masa para tarta y encima el puré. cocinar el tiempo que sea necesario.

3-Opción dulce.

Hacerlo igual que el anterior, pero al puré no ponerle el aceite con ajo y agregarle canela molida y azucar hasta que quede bien marrón.

Bizcochuelo simple

100 g de manteca
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche

Disolver la manteca con el azucar hasta formar una crema. Agregar los huevos. Ir incorporandole la harina (tamizandola.. si con un colador esto es re importante para que se airee un poco y no quede apelmazado) junto con la leche, mezclando con espatula.

Batir con batidora o con batidor de alambre hasta que al levantar el batidor quede punto cinta.

cocinar a fuego minimo

Opcional para la superficie: disolver una cucharada de manteca con una cucharadita de canela y espolvorear con azucar.

Masitas de limón

Ingredientes:
harina, 2 tazas
Manteca, 125 g
Azucar 1/4 taza
yemas, 2
jugo de 1/2 limon
Cáscara rallada de 2 limones
clara, 1
azucar, para espolvorear

En un bol, mezclar la harina con el azucar, agregar la manteca y deshacerla con un tenedor. incorporar las yemas batidas con el jugo de limón. mezclar todos los ingredientes y formar un bollo. Llevar a la heladera por 30 minutos (esto se hace para que la manteca no se derrita y quede mas firmecita.. de algo sirve mirar el gourmet)

Formar bollitos de 3 cm de diámetro (dice la receta, yo los hice más chicos) y colocarlos en una asadera enmantecada y enharinada. Aplanarlos con un tenedor, pintarlos con clara de huevo ligeramente batida y espolvorearlos con azucar (esto le hace una capita dorada que es riquisima)
Hornear a temperatura media a fuerte de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Se pueden servir así o con un glaseado.




Esta receta de masitas la saqué de alguna revista Rumbos (y la hice)

Tortilla de papas (4 personas)

Ingredientes:
1 kg de papa
1 cebolla
4-6 huevos
condimentos

Calentar muy bien la sartén.

Agregar el aceite y esperar que caliente.

Cortar la papa en cubitos y secarla muy bien con un repasador limpio.

Freir la papa hasta que empiece a ablandarse.

Mezclar la cebolla picada con los huevos y el condimento.

Poner la mezcla en la sartén otra vez, una vez que se dore hay que darla vuelta

Estas son recetas muy básicas, de cosas que comemos todos los días.. me gusta que sea sin pompa

Tomaticán

Ingredientes:
300-400 g de carne cortada en trocitos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 kg de tomate
pan rallado c/n
huevo (1 por persona)

Reahogar la cebolla, el ajo y el pimiento con la carne cortada en trocitos, condimentar con sal, pimienta oregano.. etc

Agregar el tomate

Una vez que el tomate este bien tierno, agregar los huevos y revolver bien.

Poner el pan rallado para espesar.

Otra receta de mi abuela, de un plato bien cuyano

TARTA CAPRESE

Ingredientes:
2 tapas de tarta tipo casera
250 g de mozzarella cortada en bastoncitos
250 g de jamón cocido feteado grueso cortado en tiritas
250 g de tomates peritas cortados en rebanadas
1 ramito de hojas de albahaca picadas gruesas
4 huevos grandes batidos
100 g de crema de leche
Sal y pimienta
1 huevo batido para pincelar
Preparación:
Poner un disco de masa en una tartera, acomodar la mitad de la mozzarella, luego el jamón y los tomates e ir intercalando la albahaca. Batir los huevos con la crema, y condimentarlos. Volcar esta preparación sobre los ingredientes ya colocados, y agregar los bastoncitos de mozzarella restantes. Cubrir la tarta con el disco de masa restante y pincelar con el huevo batido.
Cocinar a horno medio durante 40’ aproximadamente

MANTECA SABORIZADA

-Manteca pomada
-Jugo de limón
-Pimentón
-Cilantro
Mezclar, ponerlo en un film y enrollar tipo caramelo, llevar a la heladera, cortar en rodajas para decorar.

PACUALINA SABROSA Y SALUDABLE (BROCOLI)

Ingredientes:

Masa para tarta light

300 g de brócoli

4 fetas de queso crema light

300 gr de leche descremada

5 claras de huevo

50 g de queso rallado

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Disponer la masa para tarta light, en un molde de tarta, repartir el brócoli picado, cubrir con las fetas de queso. Batir el queso crema light con la leche y las claras, condimentar a gusto, verter esta preparación sobre los brócolis y espolvorear con el queso rallado. Cocinar al horno caliente de 20 a 30 minutos.

TARTA PASCUALINA (8 porciones)

Preparar una masa con 2 tazas de harina(240g) tamizada con 1 taza de maicena (120g), 180 g de manteca y 2 cubitos de caldo de verduras disueltos en 8 cucharadas de agua caliente. Dejar reposar media hora en la heladera. Aparte mezclar 1 kg de acelga limpia, hervida, escurrida y picada. Añadir 3 cucharadas de queso rallado y 2 de miga de pan rallada, 4 huevos, 2 cubito de caldo de verdura disueltos en 3 cucharadas de leche caliente, pimienta y nuez moscada. Estirar las ¾ partes de la masa y forrar un molde redondo enmantecado y enharinado. Colocar la mitad del relleno, hacer 3 huecos y poner 1 huevo en cada uno. Cubrir con el resto del relleno. Tapar el pastel con el resto de la masa y hacer un repulgue en el borde. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos. Retirar y dejar enfriar.

ZAPALLITOS RELLENOS CREMOSOS (4 porciones)

Cocinar 3 zapallitos grandes hasta que estén apenas tiernos, cortar al medio, retirar la pulpa y dejar escurrir.

En una sartén rehogar 1 cebolla picada, ½ pimiento picado y 5 tajadas de panceta ahumada picada. Agregar la pulpa de los zapallitos, escurrida y bien picada y cocinar unos minutos revolviendo.

Retirar del fuego, añadir 3 cucharadas de queso crema y 2 de queso rallado y condimentar con orégano, sal y pimienta. Salar los zapallitos y rellenar con el preparado. cocinar en horno caliente hasta que se doren.

Arroz con pollo (4 personas)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 pollo
1/2 pimiento morrón o rojo
1 cebolla
1 tomate
polluelo, pimienta, sal, orégano (si tenemos azafrán, mucho mejor!)


En una olla,freir los dientes de ajo cortados bien chiquitos.

Agregar el pollo trozado y a continuación, agregar el morrón o rojo, la cebolla cortada finita y el tomate picado.

Condimentar con el polluelo, pimienta, sal y orégano,.

Una vez que esté un poco dorado, agregar agua hasta cubrir.
Cuando hierva el agua, agregar el arroz (se calcula un pocillo por persona más un pocillo extra, es decir: si son 4 personas serían 5 pocillos)

Esta es la receta de mi abuela y es, a mi criterio la comida más rica.

Intro

Esta es una recopilación de recetas, algunas de libros, otras de recetarios, algunas inventos propios y otras son de mi mamá o de mi abuela.

Quien quiera utilizarlas, es libre de hacerlo (después me dicen como les quedó )

Bienvenidos