Calabazas rellenas con avena

Parti las calabazas en mitades y ponelas a cocinar con un poco de agua.

Aparte, dorá 1 cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de pimiento rojo o verde por calabaza. Condimentá con un caldo, sal,pimienta, provenzal y oregano.

Una vez q le calabaza está tierna, sacás el relleno reservando las cascaras.
ponés la pulpa de la calabaza junto con la cebolla, 2 cucharadas de queso blanco descremado y agregale avena preparada en leche (media taza de leche y 4 cucharadas por calabaza), rectificá los condimentos.

Una vez que tenés la mezcla, rellenás las calabazas y le ponés queso cremoso encima, gratinalas en microondas o en horno, como te guste.

Bocadillos de acelga (para 12 personas)

4 atados de acelga
800 g de carne
4 papas medianas
2 dientes de ajo
4 huevos
harina c/n

Cocinar la acelga junto con la papa, la carne y el ajo.
Colocar la preparación en un bol, agregar los huevos y la harina, hasta lograr la consistencia necesaria. Freir en aceite caliente.

TORTA DE LIMON

Ingredientes:

Torta: 150 g de manteca blanda

200 g de azúcar

4 huevos

1 cda de ralladura de limón

1 cda dejugo de limón

300 g de harina leudante

50 g de fécula de maíz

½ taza de leche

Baño: 1 taza de azúcar impalpable

1 cda. De agua caliente

1 cda. De jugo de limón

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación homogénea. Agregar una a uno los huevos, alternando con la ralladura y el jugo de limón

Incorporar la harina y la fécula tamizadas, intercalando con la leche. Batir unos minutos.

Enmantecar el molde savarín, verter la preparación y colocar en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego corona.

Para preparar el baño, mezclar el azúcar con el agua y el jugo de limón. Batir hasta que tome consistencia cremosa.

Al finalizar la cocción, desmoldar la torta, dejar enfriar y cubrir con la preparación anterior.

Fuente: Recetario savarín de ciertas ollas muy conocidas (todavia falta que me hagan una demanda)

Pastel de papa

El pastel de papa se puede hacer de varias formas, con distintos rellenos yo pongo 3 recetas:

1-Pastel de papa con la masa hecha con puré de papa

Preparar un puré de papas, mientras hacer el relleno de la siguiente forma:

reahogar una cebolla, morrón y 1/2 kg de carne molida (picada pa los porteños), agregar huevo duro picado, pasas de uva y aceitunas (sumamente opcional de hecho yo no lo hago asi)

Poner la mitad del pure de base en una tartera y sobre eso el relleno, cubrir con el puré restante

Cocinar 20 minutos.

2-Pastel de papa con masa para tarta

Poner a dorar la masa para tarta.

Preparar un puré de papas.
A la vez freir 2 o 3 dientes de ajo en mucho aceite. Una vez dorados, separar los ajos y agregarle el aceite saborizado al puré de papas. Condimentar bien.

Preparar el relleno con 1kg de cebolla, 1 kg de carne, pimiento rojo o verde, sal, pimienta, comino, oregano, pimentón etc..

Poner el relleno sobre la masa para tarta y encima el puré. cocinar el tiempo que sea necesario.

3-Opción dulce.

Hacerlo igual que el anterior, pero al puré no ponerle el aceite con ajo y agregarle canela molida y azucar hasta que quede bien marrón.

Bizcochuelo simple

100 g de manteca
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche

Disolver la manteca con el azucar hasta formar una crema. Agregar los huevos. Ir incorporandole la harina (tamizandola.. si con un colador esto es re importante para que se airee un poco y no quede apelmazado) junto con la leche, mezclando con espatula.

Batir con batidora o con batidor de alambre hasta que al levantar el batidor quede punto cinta.

cocinar a fuego minimo

Opcional para la superficie: disolver una cucharada de manteca con una cucharadita de canela y espolvorear con azucar.

Masitas de limón

Ingredientes:
harina, 2 tazas
Manteca, 125 g
Azucar 1/4 taza
yemas, 2
jugo de 1/2 limon
Cáscara rallada de 2 limones
clara, 1
azucar, para espolvorear

En un bol, mezclar la harina con el azucar, agregar la manteca y deshacerla con un tenedor. incorporar las yemas batidas con el jugo de limón. mezclar todos los ingredientes y formar un bollo. Llevar a la heladera por 30 minutos (esto se hace para que la manteca no se derrita y quede mas firmecita.. de algo sirve mirar el gourmet)

Formar bollitos de 3 cm de diámetro (dice la receta, yo los hice más chicos) y colocarlos en una asadera enmantecada y enharinada. Aplanarlos con un tenedor, pintarlos con clara de huevo ligeramente batida y espolvorearlos con azucar (esto le hace una capita dorada que es riquisima)
Hornear a temperatura media a fuerte de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados. Se pueden servir así o con un glaseado.




Esta receta de masitas la saqué de alguna revista Rumbos (y la hice)

Tortilla de papas (4 personas)

Ingredientes:
1 kg de papa
1 cebolla
4-6 huevos
condimentos

Calentar muy bien la sartén.

Agregar el aceite y esperar que caliente.

Cortar la papa en cubitos y secarla muy bien con un repasador limpio.

Freir la papa hasta que empiece a ablandarse.

Mezclar la cebolla picada con los huevos y el condimento.

Poner la mezcla en la sartén otra vez, una vez que se dore hay que darla vuelta

Estas son recetas muy básicas, de cosas que comemos todos los días.. me gusta que sea sin pompa